... ... ... ►✱✱✱ Termómetros y temperizadores ✅para a baja temperatura.

Termómetros y temporizadores para cocina a baja temperatura

Termómetro de cocina a baja temperatura
Termómetro para cocinar a baja temperatura

Nos permiten ser objetivos y precisos y estros son dos valores inherentes de la cocina a baja temperatura.

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Termómetros

Con ellos medimos la temperatura del líquido de cocción y podemos también medir la temperatura en el corazón del producto que estamos cocinando.

Existen termómetros de una sola pieza y termómetros con sonda.

Es importante tener en cuenta que al cocinar a baja temperatura, toda la pieza que estamos cocinando, ya sea pescado, carne etc. debe cocerse homogéneamente a la misma temperatura en todos sus puntos. Por ejemplo, si cocinamos a 70ºC, el núcleo de nuestra pieza de carne o pescado debe estar a 70º al igual que cualquier otro punto de lo que estamos cocinando.

Para asegurarnos de esta homogeneidad de la temperatura, existes termómetros en forma de agujas como el que vemos en esta imagen, que puede introducirse en el interior de los alimentos e informarnos de la temperatura precisa que allí se alcanza.

Termómetros para cocina a baja temperatura: de una pieza y con sonda
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Temporizadores

Son muy importantes puesto que nos indican cuando la comida está lista. Ello es especialmente importante en la cocina al vacío ya que no podemos ver los alimentos que estamos cocinando. Por tanto el temporizador es nuestro mejor aliado.

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