... ... ... ►✱✱✱ El "Roner", instrumento en tubo ✅para cocina baja temperatura

Utensilios de tubo para cocina a baja temperatura (Roner)

Utensilio en forma de tubo para cocinar a baja temperatura
Utensilio en forma de tubo para cocinar a baja temperatura

Estos utensilios también reciben el nombre de Roner ya que son una modificación del Roner original.

Se trata de utensilios termocirculadores en forma de tubo que permiten controlar la temperatura, el tiempo y mover el agua de forma que se caliente homogéneamente. Se denominan también cocedores sous vide, ya que en francés sous vide significa al vacío.

Se trata de un aparato semejante a una batidora que se introduce en un recipiente con agua y la calienta removiéndola mediante una pequeña turbina. Por tanto el baño con

Debemos fijar la temperatura y en cuanto hay alcanzado la deseada por nosotros introducimos en él los alimentos envasados al vacío.

Existe una gran variedad en el mercado y sus precios son muy asequibles. Los podemos utilizar con ollas o con recipientes específicos para cocinar a baja temperatura.

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¿Que es el método sous-vide?

El término sous-vide es un término en francés y significa al vacío. Se refiere a la cocción durante largos períodos de tiempo a temperatura relativamente baja, es por tanto lo que habitualmente conocemos como cocina a baja temperatura. El sous-vide emplea bolsas de plástico herméticas que se sumergen en agua caliente, normalmente sobre los 60ºC. Con este método la comida se cocina durante mucho tiempo, a veces más de 24h.

Los utensilios en tubo con turbina para remover el agua y control de tiempo y temperatura son lo más semejante al método sous-vide de origen francés.

Como elegir el tubo para cocinar a baja temperatura

Existen unas características esenciales de los tubos de cocina a baja temperatura

Deben de ser resistentes al agua, por tanto cumplir con las normas IP

Los materiales, acero inoxidable

turbina eficaz

control de tiempo y temperatura

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